PREPARATION

Mélangez correctement le fromage blanc, le sucre, la farine, les jaunes d’oeufs, le rhum, le sucre vanillé et l’écorce de citron.
Montez les blancs d’œufs avec du sucre très dur et mélangez au fromage blanc.
Beurrez 4 assiettes creuses, dans lesquelles vous déposez la préparation obtenue précédemment, puis répartissez les fraises.
Laissez au four à 200 degrés, durant 12 mn.

Pour la glace, faites cuire le lait, la crème, le sucre et la vanille.
Ajoutez peu à peu les jaunes d’œufs, jusqu'à obtention d’une préparation bien onctueuse. Incorporez le chocolat blanc, en le laissant fondre, passez et laissez prendre dans la machine à glace.

Le gratin terminé, ajoutez une boule de glace et saupoudrez de sucre. Décorez de pistaches.