- Pancake -

FINNISH CRÊPES

Traditional Finnish crêpes are small  —  about 8 cm in diameter  —  and thin. This batter is also suitable for frying bigger thin crêpes, with lacy edges.

500 ml milk
2 eggs
½ tsp salt
50 g butter
about 250 ml flour

Melt the butter and let it cool. Whisk the eggs and the salt in the milk. Add the flour little at a time, whisking continually. Finally add the melted butter. Cover the batter and let it stand for at least 1 hour.

Heat a pancake skillet (with 4 or more small rounds) until very hot. Generously butter the skillet and pour the first batch of the crêpe batter in the rounds. Fry until the bubbles on the batter surface begin to set and flip the crêpes over.

Fry the crêpes until they are golden brown, although the first batch, as with any batter, usually turns out bad. Continue frying with the rest of the batter. The butter in the batter helps to prevent the crêpes from sticking on the skillet.

Serve the crêpes piping hot with sweet or savoury topping  —  or filling, if frying bigger crêpes.

Finnish crêpes are usually served as a dessert with jam, fresh berries or fruit, ice cream, whipped cream, molasses etc (see the picture on left). But I prefer them just spread with a little butter and sprinkled with sugar (see the picture on right).

Marianna.gourmet.com

CRÊPES GARNIES

Pour 5 personnes.

Il te faut :

• 500g de farine
• 4 oeufs
• 1 litre de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• de l'huile pour la cuisson

Et aussi une petite poêle, une spatule, une jatte et une louche.

Commence deux heures avant le repas à faire la pâte, dans la jatte, mélange la farine, le sel, les oeufs, le lait et l'huile. Laisse reposer une heure à température ambiante. Conseil : recouvre la jatte d'un torchon.

Fais cuire tes crêpes au fur et à mesure des demandes sinon, elles seront froides au moment de les servir.

Astuce : entoure une fourchette de papier essuie-tout et trempe la dans un bol avec un peu d'huile, ça t'éviteras de te brûler en faisant cuire tes crêpes car il faut remettre de l'huile dans ta poêle à chaque crêpe.

Chloé Laurent

CRÊPES EN IMAGES

Crêpes au thon, jeunesdumaroc.com

Crêpes aux fraises, panoramahof.de