Recette fraise

11.07.2006

Gratin de fromage blanc aux fraises, glace vanille

INGREDIENTS

500 g de fromage blanc (40%)

50 g de farine à lier

80 g de sucre en poudre

4 jaunes doeufs

2 c. à soupe de rhum brun

1 c. à soupe de sucre vanillé

1/2 écorce de citron râpé

4 blancs doeufs

100 g de sucre

20 fraises mûres Pour la glace :

1/4 l de lait

1/4 l de crème

60 g de sucre

7 jaunes doeufs

180 g de chocolat blanc

copeaux de chocolat blanc

sucre en poudre

pistaches

2 gousses de vanille

PREPARATION

Mélangez correctement le fromage blanc, le sucre, la farine, les jaunes doeufs, le rhum, le sucre vanillé et lécorce de citron.
Montez les blancs dufs avec du sucre très dur et mélangez au fromage blanc.
Beurrez 4 assiettes creuses, dans lesquelles vous déposez la préparation obtenue précédemment, puis répartissez les fraises.
Laissez au four à 200 degrés, durant 12 mn.

Pour la glace, faites cuire le lait, la crème, le sucre et la vanille.
Ajoutez peu à peu les jaunes dufs, jusqu'à obtention dune préparation bien onctueuse. Incorporez le chocolat blanc, en le laissant fondre, passez et laissez prendre dans la machine à glace.

Le gratin terminé, ajoutez une boule de glace et saupoudrez de sucre. Décorez de pistaches.