• Le NDOLE ( ndolè)

    Le NDOLE ( ndolè) , une sauce de légume traditionelle Duala

    Ingrédients:

    1kg de viande ou de poisson fumé, ½ l d’huile, 150g d’oignons, 300g de pâte d’arachide, 2kg de feuille de ndole, 150g de crevettes séchées, 3 gousses d’ail, 1 piment rouge, 20g de sel gemme, sel, avec une petite quantité d’eau.

    Préparation:

    Mettre l’eau salée de sel gemme à bouillir, équeuter et laver les feuilles de ndole. Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ. Afin d’éviter le jaunissement des feuilles, les passer sous l’eau froide aussitôt cuites pour les refroidir et éliminer les dépôts. Egoutter dans une passoire. Presser en formant des petits boules pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette.

    Dans une casserole, mettez les arachides avec de l’eau et laissez cuire 5 min environ, après ébullition, retirez-les du feu egouttez-les et écrasez-les avec tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement et réservez.
    faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés, mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration, mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ. Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide.

    Cuire à feux doux pendant 15mn. Ajouter alors les boules de ndole délicatement en pluie dans la marmite , dès que le ndole est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau (la sauce sera fluide ) laissez les feuilles bien s’imprégner de sauce, baissez le feu.

    Avec une spatule grattez doucement le fond de la marmite et ajoutez les cubes ou du sel, mélangez et rectifier l’assaisonnement au besoin, laissez cuire pour sécher l’eau sinon ajoutez un verre d’eau à votre goût. Terminez la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 min.
    A la fin de la cuisson (environ 20 min après avoir mit tous les ingrédients) versez un peu d’huile chauffée au dessus, pour la rendre plus présentable et appétissante

    Acommpagnements :

    Myôndô : met fait avec du manioc
    Misolè: bananes plantains cuites ou fries

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  • Commentaires

    1
    visiteur_jpek
    Mardi 2 Mai 2006 à 17:39
    salut Clara, et felicitations pour tes un an sur le web! j'ai tchop du ndol?e week-end, c'?it super bon!!!

    @ ++++
    jp
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    2
    Lily4
    Mardi 2 Mai 2006 à 19:49
    salut, et merci pour le commentaire, je croyais que ce commentaire ?it sur le plat de Ndol?ans la galerie photo "mada", et je suis all?v?fier si je l'ai bien valid? je ne le voyais pas apparaitre, j'ai cru que je l'avais supprim?alors qu'il ?it ici ! Merci pour l'anniv' . Na som jita !
    3
    visiteur_Senegal
    Mercredi 3 Janvier 2007 à 16:38
    le blog est une bonne initiative...y a pas assez de choses en duala sur le net. cela dit ta recette de ndole est un peu grave....si l'on suit tes indications, le r?ltat pourrait ?e catastrophique....revoie la copie avec plus de pr?sions en ce qui concerne les feuilles, les quantit?d'huile, les temps de cuisson successifs etc.....
    4
    Lily4
    Jeudi 4 Janvier 2007 à 13:02
    Bonjour d?, bonjour monsieur. Merci de saluer l'initiative de ce site. J'esp? que vous commencez bien votre ann?2007, sinon je le vous souhaite.

    Je sais bien qu'il est plus ais?e d?grer le travail d'autrui que de se mettre au boulot soi m?. Si vous voulez rendre service, envoyez-moi la bonne recette. Rien ni personne ne vous contraint ?uivre mes indications, donnez les v?s ?eux qui veulent bien les suivre, beaucoup m?ont pris des recettes entre autres. Je sais d? tr?bien cuisiner le Ndol??fait partie de ma culture.

    J'accepte volontiers des conseils, donc au lieu de "revoie la copie", dites "je vais vous aider ?a revoir", et faites-le vous m?, c'est ?l'entraide, au lieu de croiser les bras et de vous permettre de me donner des ordres d?igneux, je ne fais que ce que j'ai la possibilit?e faire, avec mes modestes moyens. Je crois n'avoir de compte ?endre ?ersonne.

    S?adresser avec familiarit? des personnes que l?on ne conna?pas s?apparente ?n manque d??cation patent, et c?est cela qui est grave et catastrophique, je suppose que vous ?s plus ? que moi, donc c?est ?ous de me rappeler les r?es de biens?ce, et non pas moi, c?est ?le r?des a?s, S?gal. Mais la maturit?e s?ach? malheureusement pas.

    Vous constatez qu?il n?y a pas assez de choses en duala sur le net. Je dirais que ce sont les langues africaines dans leur ensemble qui ne sont pas assez pr?ntes sur le net, les blogs sont ?a mode, beaucoup de jeunes de mon age en ont, et je souhaite que beaucoup nous fasse partager leur langue et culture, comme j?essaie de le faire, un oldi se fait en une minute? Mais ?hacun ses pr?cupations et ses priorit?!

    Ce site est avant tout un lieu d?apprentissage d?une langue, les messages irrespectueux n?ont rien ?aire ici. On apprend dans une atmosph? paisible, de respect mutuel, j?y tiens. Les messages doivent ?e de pr?rence en Duala, et concerner l?apprentissage ou l'aide. Gardez vous donc ??avenir de vous faire remarquer par des critiques risibles.

    Vous savez lire, avant d?intervenir, donnez vous la peine de lire la notice : "Nous vous rappelons que les propos injurieux, racistes... sont strictement interdits, en cas de plainte nous sommes en droit de communiquer votre adresse IP."

    Bonne journ? mbu mwa bwam. Loba a sesab?
    5
    minnie64
    Mardi 13 Juillet 2010 à 00:59
    Il faut bien préciser aux lecteurs que les feuilles de ndolé sont extremement amères. Après les avoir fait bouillir, il faut les presser longuement afin d'en oter toute l'amertume
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